Met trots maakt Reindert Hameeteman (1984), Meester Boulanger en Technical Application Manager bij CSM Ingredients, bekend dat hij succesvol is afgestudeerd als gecertificeerd broodsommelier aan de Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, Duitsland. Sinds de zomer van 2024 volgde Reindert de intensieve opleiding bij de vooraanstaande Weinheim Akademie, een toonaangevende instelling in het bakkersvak. De opleiding omvat onder meer de geschiedenis van brood, ingrediëntenkennis, internationale broodculturen, foodpairing en sensorische analyse volgens de ‘Weinheim Broodtaal’.
“Een broodsommelier beschrijft brood aan de hand van de ‘Weinheim Broodtaal’. Deze systematische methode zorgt voor een helder en gedetailleerd beeld van het product.”
Reindert’s scriptie richtte zich op de Nederlandse broodcultuur, met een speciale focus op regionale varianten en sensorische beschrijving en verschillen. Zijn ervaring als Meester Boulanger (titel behaald op 4 mei 2022) en Technical Application Manager vormt de perfecte basis voor dit traject. Als broodsommelier is Reindert nu in staat brood te analyseren en te presenteren met het precisieniveau van een wijnsommelier. Praktisch betekent dit dat hij brood kan omschrijven op basis van uiterlijke kenmerken, geur, smaak en structuur, en dit kan combineren met dranken en spijzen, een vaardigheid die hij wil inzetten voor scholen, workshops en demonstraties.
“Brood is meer dan bijgerecht, de korst bepaalt voor 80% de smaak.”
Over Reindert Hameeteman
Reindert begon op zijn vijftiende in een ambachtelijke bakkerij. In 2022 behaalde hij de titel Meester Boulanger, het hoogste niveau binnen het Nederlandse bakkersvak. Als Technical Application Manager ondersteunt hij de bakkerijsector in Nederland en België bij CSM Ingredients. Hij deelt zijn expertise via vakbladen, workshops, social media en media-uitingen.
Over de opleiding Broodsommelier in Weinheim
De opleiding tot Broodsommelier van de Weinheim Akademie is een certificeringstraject, met intensieve modules, sensorische trainingen, foodpairing en een wetenschappelijke scriptie met acht examenonderdelen tot afsluitende toetsing.
Toekomstplannen
Reindert zal zijn nieuwe titel actief inzetten door:
- Het organiseren van broodproeverijen en -pairingsessies
- Workshops en demonstraties voor vakpubliek en scholen