Introductie
Geen kind kan een lolly of een ijsje weerstaan. Daarom is dit dé manier om kinderen aan de ontbijtkoek te krijgen. De ontbijtkoek heeft een heerlijk zoete vulling van hazelnootspijs en chocolade. De vorm van een Magnum maakt dat kinderen ontbijtkoek ineens een stuk lekkerder gaan vinden. Om de koek nog iets aantrekkelijker te maken, heb ik er verschillende coatings en dips omheen gedaan. De koeklolly is een originele traktatie voor op school of een lekkere beloning voor je kind!
Ingrediënten (voor 50 stuks)
Basis gronddeeg
- 1000 gram roggebloem
- 840 gram koekzoet
- 40 gram blanke stroop
- 105 gram restant koek
- 490 gram water
Koeklolly
- 2400 gram basisdeeg
- 310 gram koekzoet
- 65 gram honing
- 18 gram azijn
- 30 gram koekkruiden
- 24 gram karam
- 8 gram vulkaan
Vulling
- 375 gram hazelnootspijs
- 50 staafjes chocolade
Afwerking
- 1000 gram chocolade callets
- 100 gram hard vet
- 200 gram knettersuiker
- 200 gram kleurhagel
Bereiding
- Zeef de roggebloem.
- Los het restant koek op in water en breng het samen met het water en het koekzoet aan de kook.
- Draai de kokende massa door de roggebloem totdat het geheel 65°C is.
- Smeer de massa uit over een plaat en breng een dun laagje oplie aan.
- Laat het deeg 24 uur rusten.
- Doe het deeg de volgende dag weer in de machine en draai de azijn, het koekzoet en de honing erdoor.
- Voeg de koekkruiden toe.
- Zeef het karam en de vulkaan en draai dit er ook door.
- Stort het deeg op een plaat en koel terug naar 4 graden.
- Rol het deeg uit op 5mm dik en snijd stukken van 4cm bij 8cm.
- Leg een plakje in een bakvormpje en plaats er de hazelnootspijs of chocolade op.
- Plaats het stokje er voor de helft overheen en leg het tweede plakje erop.
- Bak 30 minuten op 200°C.
- Als de lolly voldoende is afgekoeld, haal hem dan door de chocodip of knettersuiker.
