Mark Plaating is letterlijk en figuurlijk in de bakkerij opgegroeid. Zijn opa had een bakkerij, waar hij samen met zijn moeder vaak te vinden was. Tot zijn zestiende dacht hij chemie te gaan studeren, net zoals zijn vader. Maar Mark voelde dat de passie voor het bakken veel sterker was. Tijdens zijn opleiding aan de Vakschool in Wageningen heeft hij stagegelopen bij Hans Som. Later werd hij lid van het BoulangerieTeam en nam deel aan prestigieuze en internationale vakwedstrijden. Tegenwoordig werkt Mark bij grondstoffenproducent Zeelandia, waar hij baktechnisch adviseur is op het gebied van brood. Mark Plaating behaalde de titel Meester Boulanger op 28 oktober 2015.