Wietse Schiere leerde in Leeuwarden alles over het bakkersvak. Zijn specialisme werd viennoiserie en brood en hij houdt van zowel het maken daarvan als van het ontwikkelen van nieuwe producten, processen en technieken. Sinds 2008 werkt Wietse bij Koopmans Meel, waar hij bakkers helpt bij het ontwikkelen, innoveren en demonstreren van concepten. In 2000 werd Wietse lid van het BoulangerieTeam en krijgt daar de kans om deel te nemen aan verschillende internationale vakwedstrijden. In 2012 wordt hij Europees Kampioen op de Coupe d’Europe. Inmiddels is hij zelf coach bij het BoulangerieTeam. Hij noemt het een omgeving waarin je kunt strijden om de hoogste eer, waar je vakkennis opdoet die je nooit op school of in het dagelijks werk zult leren en waar je vrienden voor het leven maakt. Wietse behaalde de titel Meester Boulanger op 2 oktober 2013.